Truffes Blanches : Comment calculer le taux de couverture commerciale ?

6. Pour vraiment apprécier la saveur unique des truffes blanches, on peut les déguster seules, par exemple avec un simple plat de pâtes ou ajoutées à des œufs brouillés. Dresser et entourer d’un cordon de sauce Périgueux additionnée de lames de truffes. Bien chauffer le tout sans laisser bouillir ; verser sauce et garniture dans la croûte de timbale, et décorer le dessus avec une douzaine de belles lames de truffe réservées pour cela. Lapereau en Blanquette. - Prendre un lapereau tué de la veille, dont la chair soit bien blanche et procéder comme pour la « Blanquette de veau ». Parmi les animaux que l’on dit n’avoir point de sang, ou au moins n’avoir point de sang rouge, il s’en trouve qui ont du sang, & du sang bien rouge ; ce sont les vers de terre. Ne pouvant se rendre maître de Péluse, il plaça, dans un dernier assaut, au premier rang de son armée, des chiens, des brebis et autres animaux que les Égyptiens regardaient comme sacrés; les assiégés rendirent la place plutôt que de s'exposer à blesser ces animaux. CAMBRONNE (P. J., baron de), général français,né en 1770, à St-Sébastien près de Nantes, mort en 1842, s'enrôla en 1792, fit avec distinction les campagnes de la République et de l'Empire, mérita d'être proclamé, après la mort de La Tour d'Auvergne, Premier grenadier de France, fut fait général en 1813, après le combat d'Hanau, devint major de la garde impériale en 1814, accompagna Napoléon à l'île d'Elbe, revint avec lui en 1815, commanda l'avant-garde de sa petite armée, et prit une grande part à la bat.

CAMERARIUS (Rodolphe Jacques), né à Tubingue en 1665; il publia en 1694 une lettre De Sexu plantarum, où il établit la distinction des sexes, sur laquelle Linnée a plus tard établi sa classification. Collection des anciens historiens anglais, écossais, danois, 1603, in-f.; une Description des monuments de l'abbaye de Westminster; une Grammaire grecque, etc. Ce prince est représenté par les historiens comme un tyran furieux; il fit périr son frère Smerdis, ainsi que Méroé sa sœur et son épouse. Ce prince était tributaire des Mèdes. 15 000 h. Université, fondée en 1636 par Harvard, ministre anglican; c'est la 1re qui ait été fondée aux États-Unis : on y enseigne outre les études classiques, la théologie, le droit, la médecine; bibliothèque de 30 000 vol.; jardin botanique, cabinet d'histoire naturelle, observatoire. On lui doit un grand ouvrage sur les antiquités de son pays : Britanniæ descriptio, qui parut pour la 1re fois en 1586, et qu'il ne cessa depuis de perfectionner (la meilleure édition est celle de Londres, 1607, in-fol.); une histoire du règne d’Élisabeth : Annales rerum anglicarum regnante Elizabetha, dont la 1re partie parut en 1615, et la 2e après sa mort, en 1625 (le tout a été réuni en 3 vol.

Elle possède 17 colléges, dont les principaux sont ceux de Peterhouse, fondé en 1257; King's college, 1441; Christ's college, 1505; Trinity-college, 1546, etc. Draps, lainages, etc. Patrie de Lessing. Gaulois de l'Italie, et rentra en triomphe dans sa patrie. Les truffes, qui naissent au printemps (sous climat continental, en particulier en Hongrie, Roumanie, Pologne), sont récoltées à la fin de l’été et en automne avant les grands froids de l’hiver destructifs des corps fructifères dans le sol. Dix heures après, M. Montaigne disoit que c’estoit la lune de ses tretes : il est vrai que sa coustume est, soit qu’il aye à arrester en chemin ou non, de faire manger l’avoine à ses chevaus, avant partir au matin du logis. Mais son développement est à peu de chose près le même : le bourgeon émet une tige, puis des racines ; la tige se ramifie, puis se couvre de feuilles et l’axe se termine par une cyme florale fructifère.

Par suite, il nous semble logique de commencer son étude biologique par celle de sa graine, qui, après la germination, nous donnera une plantule d’où sortira, dans les conditions ordinaires de la vie, la plante adulte avec ses tiges, ses feuilles et ses fruits, ses racines et ses tubercules. Cependant, le séjour à la campagne, la saison, les promenades, nous permettaient encore d’échapper assez souvent à la tyrannie ; les devoirs étaient peu nombreux et pas trop sévères ; mais nous voyions approcher avec inquiétude la fin des vacances. Peu après, les Gaulois s'étant emparés de Rome, le sénat le rappela et le nomma de nouveau dictateur (389). Camille, survenant à l'improviste avec les Romains échappés au fer des barbares, rompit le traité par lequel Rome achetait la paix (V. Créé dictateur l'an 396 av. J.-C., il s'empara de Véïes, dont la siége durait depuis 10 ans, triompha des Volsques et fit la guerre contre les Falisques. Le nom de Cambridge est commun à plusieurs villes des États-Unis, dont la principale est dans l'État de Massachussets, à 4 k. Soieries. - Camerinum était jadis dans l'Ombrie; cette ville, avec son territoire, devint au moyen âge une des Marches du duché de Spolète.