Veinte Mil Leguas De Viaje Submarino: Primera Parte: Capítulo XXI

Sacamos la masa de las trufas en Thermomix y con la ayuda de dos cucharas, vamos tomando porciones y dando forma a las trufas. Volcamos la masa de las trufas hechas en Thermomix en un recipiente de plástico con tapa e introducimos un par de horas en el congelador para que la masa adquiera consistencia. Pasado ese tiempo, la nata con la que haremos las trufas en Thermomix ya estará caliente, por lo que abrimos la tapa y añadimos el chocolate troceado y volvemos a tapar. Que mejor forma de empezar el año que con estas trufas! Una especie muy rara que puede degustar en el Festival de la Trufa en Harry´s Steak Hose, un evento único en México que se celebra con éxito por 4° año consecutivo, a cargo nuestro chef ejecutivo el cual cuenta con una larga y exitosa trayectoria internacional. Nuestra tecnología de inoculación se basa en métodos desarrollados en España, que han sido modificados y puestos a punto en Chile desde el año 2001, mediante la investigación y mejora continua del proceso. Las colecciones de los jardines botánicos y micológico son una herramienta para el desarrollo de estudios científicos, dado que ofrecen material genético de localidades muy alejadas en la naturaleza y agrupan en un único lugar especies con las que investigar de una forma más efectiva.

Estas trufas son una oda al chocolate negro. En esta ocasión usamos chocolate al 60% pero puedes arriesgarte y usar un porcentaje más alto. Trituramos los ingredientes de nuestras trufas en Thermomix a velocidad 6 durante unos segundos hasta que el chocolate esté bien triturado y se haya integrado con la leche. En ese momento, añadimos el ron miel y volvemos a mezclar durante unos segundos a la misma velocidad. A través de nuestra página web podrá adquirirlas durante toda su temporada, que va desde el 1 de diciembre al 15 de marzo. La Trufa Mágica tiene exactamente los mismos efectos que el Hongo Mágico. 9. La trufa blanca no se pueden cultivar, sólo se conservan frescas unos pocos días, y crecen exclusivamente en el intervalo que va de octubre a enero en una reducida área geográfica (siete demarcaciones de Italia más una de Eslovenia); algunos años se encuentran en grandes cantidades, mientras que en otros apenas hay ejemplares. La visita la completa con la degustación de unas tapas de trufa o con un menú en el que la trufa es protagonista. 6. Las trufas blancas de Italia se venden a un precio diez veces más caro que la trufa negra de Francia.

Al describir las trufas, algunos dirían que saben como huelen: a roble, a nuez y a tierra, dulces y jugosas, con notas picantes y sabrosas como las aceitunas negras. Es una receta inspirada en el libro de Donna Hay, famosa por realizar dulces deliciosos, muy fotogénicos y fáciles de hacer. "Yo aprendí la receta hace 50 años, y, aunque puede haber diferentes maneras de hacerla, yo la sigo haciendo igual", relata el pastelero. 1. Las trufas son muy apreciadas y buscadas por su aroma fragante. 12. La trufa blanca es muy sensible al calor y pierde su aroma al cocinarla. 10. Su sabor no es pronunciado, en cambio, tiene aroma en un noventa por ciento. 13. Una norma general admitida es que la trufa no debe entrar en contacto con algo que altere o enmascare su sabor natural, como por ejemplo el ajo, el tomate frito y las especias fuertes. 7. En una subasta en Londres, una mujer pagó 64.000 libras esterlinas por una trufa blanca de 1,2 kilos. En las últimas ediciones participaron París, Honk Kong, Moscú, Las Vegas, Londres, Munich, Tokio, Nueva York, Los Ángeles y Hollywood. En un barrio obscuro de Londres, casi fuera de la ciudad, vivía bajo humilde techo un hombre de años en un cuartito mezquino en casa ajena.

Desde su creación, el evento se presentó como una cita internacional que a lo largo de los años ha contado con la participación de grandes personajes, desde deportistas de élite como Joe di Maggio a directores como Alfred Hitchcock, entre muchas otras personalidades. 3. El aceite de la trufa se hace típicamente con un olor sintético a menos que usted haga su propio aceite de la trufa. Luego, estos ingredientes se mezclan para crear una mezcla suave y cremosa que se usa para rellenar cada trufa. Una feria que incluye numerosas iniciativas que culmina con la subasta mundial de la trufa blanca de Alba realizada en el Castillo de Grinzane. Por esto, y muchas razones más, la trufa blanca es la especie más apreciada por su valor gastronómico y económico. El aroma, su perfume y la fragancia que despiden es lo que da valor a las trufas, el carácter que define mejor a una trufa es su verdadero potencial aromático cuando son frescas.