България е напът да остане без трюфели

Историята на създаването на нашата ферма за лов на трюфели започва още преди години, когато създадохме марката Thracian Truffles и всички гастрономически шедьоври с трюфели, които произвеждаме. Английският фоксхаунд е друга порода кучета, която се използва за лов на трюфели от векове. Задължителен елемент от него е притежаването на добре обучени кучета, които да надушват намиращите се на до 60 сантиметра под земята скъпоценни гъби. Препоръчва се прием на 1 трюфел на ден в продължение на 6-12 дни. Черен или черен зимен трюфел трюфел има заоблено грудково плодово тяло с неравна повърхност в черно или тъмно сиво. Плодовото тяло на гъбата е грубесто, месесто, расте под земята на дълбочина 10-20 см. Който пък заложи на неплодни видове като дъб, топола или върба, си гарантира дълготрайност в добива на гъбата и качеството й. Въвеж­дането на гъбен мицел (замразени черни и бели трюфелинокулиране) в ризос­ферата се извър­шва или чрез поч­вени проби съдър­жащи спори и мицел на гъбата или с чист мицел, получен по метода на тъкан­ните кул­тури (ин витро). Идеалният климат за трюфелите е: зима с минимални нощни температури до -5 C° и дневни между 10 и 14 C°, пролет с редуващи се периоди на горещини и висока влажност, горещо лято с чести гръмотевични бури и не много дъждовна есен.

Предпочитат се кучета. Добивът се движи между 50 и 100 кг/ха. На места диворастящите от вида Аestivum тази година се оказали дори доста по-ароматни от всеизвестните италиански гъби с космически цени. Според него тези стопани нямат право дори на помощ за декар обработваема земя. Добивите се увеличават прогресивно и от 100-150 г в първата плододайна година достигат до 2-3 и повече кг от декар. След приключване на демонстрацията туристите са поканени на гурме дегустация на висококачествени храни от трюфели, които се произвеждат от домакините и са с тяхната собствена марка „ Thracian truffles". За пълно улеснение на тези, които се интересуват, от "Кипро и Ко" сочат начина за първо взаимодействие - във всеки български сайт в Интернет при търсене на "Есенен трюфели" се влиза в страницата на "Кипро и Ко" и се намира работната карта за изследване на почвата. Трюфел, от своя страна, е именно наборът от техники и знания, към които се прилагат отглеждане или засаждане на трюфели, тъй като е много специализирана култура. Това се случва векове след като подземната гъба става популярен деликатес по света. Това време е достатъчно, за да се запечата месото отвън, а вътрешността остава розова и много крехка.

Вярно е, че реколтата ще трябва да изчака много дълго време (до 7 години). Сензацията е, че под 80-годишен дъб във Франция за едно лято са събрани 20 кг трюфели. Според Проданов стопанин, който започне добив на трюфели, ще има едно от най-рентабилните аграрни производства. Цената на един килограм от тези плододаващи тела може да достигне няколко хиляди евро. През миналата година лешниците са с борсова цена от от 3 до 7 евро за килограм, а трюфелите между 200 и 800 евро, в зависимост от техния вид. В зависимост от особенос­тите на гъбата, образуването на плод­ните тела при трюфелите протича в раз­лични периоди от годината. Имайте предвид, че ако събирате с куче, което е обичайна практика, то може да повреди краката си с острите камъни при копаене. Предимствата на тези фиданки са, че иначе дават своя добив от орех, лешник, бадем, вишня или маслина, плюс което цял живот ще раждат скъпоценните гъби.

И е убеден, че този европодход ще е факт у нас вероятно още от следващата година. С Лов на трюфели ще откриете тайнствения свят на трюфелите ценени и търсени от хората още от древни времена. Трюфелът е сапрофит. Образува микориза с корените на дърветата като дъб и бук, захранва се с органична материя от почвата. От трюфели може да се приготви крем за лице, който има ролята да освежава кожата, но и да я омекотява. От 4-5 годишна възраст количеството и качеството на гъбите се увеличават значително. Тези гъби се търсят с помощта на специално обучени кучета и прасета. Можете да използвате естествени или специално засадени горички. Най-често скъпите гъби виреят в почва, върху която са разположени дъбове, тополи, върби или борове. Може би това са причините, поради които ароматните гъби се разпространяват с много по-голям успех във Франция и Италия. Неповторимият им аромат се изпарява само за няколко дни. Деликатното им обоняние е идеално за откриване на гъбички дори под слой почва.